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相信这个文化会一直传承下去。直到人类的灭亡。因为在我们生活中离不开饮食,而饮食就包括了酒。它是人们交际中需要的一种食品。也是打开人际交流的一种媒介,很多人通过饮酒来成为了很好的朋友,甚至于活动合作的伙伴。
就文化它的传承下去,必定有他的理由和存在的必然性。
山东人性格豪爽,受孔老夫子影响,待客热情,唯恐慢待他人。在山东大部分地区,不管是同事相聚,还是亲戚串们,探亲访友,除弄一桌丰盛的菜品,还会请上三五好友作陪。自然做陪人的酒量须是高的,席间山东特有的酒文化便呈现,什么一心一意,二全齐美,三阳开泰,四季发财,五福临门,六六大顺,七星高照,八方来财,九九归一,十全十美,等等一直能劝到你两年酒,也就是二十四个酒。现在有些场合,能撑到五福临门己经不错了,因为现在都有大杯子。
去过不少城市,以山东为界,以南江苏,苏州,杭州,广西上海,这些个城市基本上不劝酒,不劝吃菜。菜品几乎素的多,鸡不如北方鸽子大,魚比巴掌大一点,好歹上青菜了,连点油也没有,跟当地人闲聊,他们讲吃的就是这股青菜味,不喜油腻。上菜后客人还未动筷,主人低头吃起来,酒倒上一点点,瓶子放中间,喝多喝少自己来。跟厂家领导吃完饭,回招待所途中,买两瓶啤酒,几个小菜,一碗方便面,自己又喝二岔。第一次去南方,一个星期相当不习惯,以后逐渐适应了。
山东以北却另是一番景象,大魚大肉,七个蝶子八个碗,魚及肉占了整个席间菜三分之二还多。至于喝酒,陪酒的得尽量,尽力一个字喝,酒量大的把客人喝倒,酒量小点先把自己喝醉。在我们这有句名言,工作好不好,先看酒量大不多,喝酒不诚实的人,人品不咋地,。宁可伤了胃,也不能伤感情,胃疼了吃点药养养,但感情伤了,一时半会好不了,这便是北方人的特点。
我是真君,我来回答。
7月4日,山东省人民政府官方网站“今日关注”栏目头条,刊登了潍坊市委书记南下心得《究竟该向南方学什么?》。
官方在文章最后一部分是“网民建议”,第一条网友直指:喝酒才能办事,山东特色酒文化亟待改变。
“办事要求人,求人得喝酒”的逻辑,在“酒桌文化”盛行的东北、西部地区极为盛行。
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谈起“酒桌文化”,应当与“饮酒文化”区分开来。
根据世界卫生组织公布的资料,中国15岁以上人口年人均消费酒精大约4.21升,俄罗斯是11.03升,美国是8.44升,即便作为中国邻国,韩国人均消费酒精也达到了11.03升。
通过数据发现,中国人是“不爱喝酒”的。
不同于国外发达的“餐酒文化”,中国实际上不存在“饮酒文化”,更多的是“酒桌文化”。
大部分中国人认为酒不是好东西,难喝。从实际口感角度出发,中国白酒较之红酒等洋酒,口感的确过于猛烈。
很少有中国人会在日常就餐的时候搭配饮酒,这是中国和外国饮食文化较大的差异。
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既然脱离了酒,“酒桌文化”的重点就不是酒了。
你以为喝的是酒,其实是社交、是感情,更是利益往来。
中国“酒桌文化”较为发达的领域,从地域角度讲,东北、中西部是“酒桌文化”重灾区;从行业划分看,部队、机关、国企是“酒桌文化”的忠实粉丝。
这些行业具有明显的等级制度,而这种制度完美地展现在了“酒桌文化”上。
21世纪经济报道的唐学鹏老师认为:中国的“酒桌文化”具有自虐性。
原因是:底层“需要某种身体上的受损付出以获得信任,而对于高层来说,他们顾忌的是面子,但愿意用自己的‘出丑’来获得信任”。
于是,酒精符合了“损害自己的身体”和“醉酒出丑”这两条基本要求,成为中国某些领域社交文化的完美载体。
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当然,这个“完美载体”是畸形的、无益的。
例如“酒桌文化”“强省”的东北三省,建国初期承担建国大任,依靠强劲的工业实力,逐渐成为经济重镇,为中国改革开放作出了不可磨灭的贡献。
但因为种种原因,东北三省并没有顺利实现转型升级,成为媒体口中的“经济塌陷区”,一度呈负增长态势。
即便如此,如果你现在想在东北办事,恐怕还是得“喝上半斤”。
不能办的事能办了,初次见面的人叫兄弟了,一句话——“都在酒里了”。
“酒桌文化”在东北、西部地区的某些领域,已成为社交的重要载体,深入每一代人的心中。
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正如网友“往北398公里”说的那样:
我们去到北方,先喝酒,再谈事。各种规矩各种喝,喝得晕乎乎的谈个啥?大多数的南方人则不同,先过来喝喝茶,然后再谈事。深圳更多的是先找个咖啡厅,碰撞一下,合适再深谈。酒越喝越混沌,喝到思路都找不到;茶越品越清醒,清晰到细节都抠出来。
结果决定导向。
山东狠批“酒桌文化”,直接原因是潍坊市委书记对于山东发展的拷问,本质是这个中国传统经济强省对逐渐落后南方的窘境的“发展之问”。
这个“发展之问”,问的是山东,问的更是中国很多省市。
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八项规定、反腐倡廉之力度,前所未有,但“酒桌文化”依旧在某些领域盛行。
这充分说明了,这种畸形的社交文化通过多年的累计,已经脱离“违规”范畴,成为一种习惯、一种思维方式、一种解决方案。
因为没有不怕的,只有“想不开”的干部。
譬如我的一位老领导发问:不喝酒,那还怎么谈事?
能力可以慢慢提高,思维方式的转变真是有点难。
借着山东的“发展之问”,地方管理者扪心自问:你们那里存在“酒桌文化”吗?而你们的“酒桌文化”能够简单根治吗?
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